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宁波都市农业高质量发展系列报道之三:一枚鸡蛋

  “目前,鲜鸡蛋占公司产品的65%左右,液蛋和卤蛋约占35%。长远看,液蛋的占比将进一步提高。届时,公司的产品线将更合理,抵御市场风险的能力也将变得更强。”卫文刚对未来信心满满。

  位于慈溪国家现代农业产业园的“正大蛋业”是一家鸡蛋“梦工厂”,每天近70万枚鲜鸡蛋在这里“走”下生产线。今年年初,该公司成为我省首家具有出口香港地区鸡蛋资质的企业。

  “一枚鲜蛋最高卖1元左右,而一枚卤蛋最高卖3元左右。鲜蛋加工成卤蛋,附加值至少提升20%。”卫文刚说,通过加工液蛋和卤蛋,有效平抑了鲜蛋市场波动对公司的影响。

  “正大蛋业”的自动化生产线。(陈章升摄)

  “在欧美发达国家,液蛋等深加工产品占蛋制品的比例在30%至45%,而我国目前还不到3%,远未到市场的天花板。”卫文刚说,更重要的是,液蛋产品价格相对稳定,可以为企业平稳运行筑起一道“安全坝”。

  “液蛋由刚从鸡舍‘传’出来的新鲜鸡蛋加工而成,能满足那些对‘打发性’‘固形物’等指标很挑剔的客户需求,是我们公司的‘明星’产品。”慈溪正大蛋业有限公司总裁卫文刚介绍,液蛋产品主要面向烘焙、连锁快餐等企业销售。

  “供港产品”加持,等待装货的卡车排成队,为何还要把“不愁嫁”的鲜鸡蛋加工成液蛋?“农产品市场有一定的周期性,鸡蛋也不例外。价格大起大落的‘火箭蛋’,会把企业推入困境。”对于记者的疑惑,卫文刚解释,“正大蛋业”虽然是蛋鸡行业中的“巨舰”,但也要通过延长产业链、拓展产品线来规避市场风险。

  “正大蛋业”未雨绸缪,从竞争激烈的红海市场中突围,瞄准烘焙、连锁快餐、快销食品的巨大市场,拥抱全新的蓝海市场,将鲜鸡蛋深加工成液蛋和卤蛋,企业抵御市场风险的能力明显提升。

宁波都市农业高质量发展系列报道之三:一枚鸡蛋

  卤蛋深加工是“正大蛋业”产品多元化的再突围。“经过调研,公司判断休闲食品市场前景看好。去年12月,我们决定进军这一领域。”经过近3个月的配方调制、研发生产,公司推出了4款卤蛋产品。“卤蛋选用的是枚重45克至53克的鲜鸡蛋。自投产以来,公司每月能生产120余吨卤蛋。”卤蛋车间主任李达说。

  农产品市场有一定的周期性,价格起起落落,甚至出现暴涨暴跌。近些年,“豆你玩”“姜你军”“向钱葱”“蒜你狠”屡屡上演,让消费者惊呼吃不起的同时,也对相关种植养殖企业的平稳健康运行造成了威胁。

  一枚枚鸡蛋沿着传蛋链“流”入打蛋器,经刀切、筛动、分离、过滤、巴氏杀菌等工序后灌装入袋……隔着透明的玻璃,记者看到,一袋袋液蛋产品在生产线上鱼贯而出,整个加工过程在封闭的管路中运行。

  慈溪市委报道组邵滢

  此外,深加工产品的附加值比鲜鸡蛋高15%以上,延长产业链、拓展产品线让企业享受到一箭双雕的“红利”。

  通讯员陈巧萍

  记者手记

  记者何峰陈章升

  去年12月,企业引进液蛋加工设备,开始对部分鲜鸡蛋进行深加工。不到3个月,液蛋产品实现了从试生产到投产,再到满产满销。从竞争激烈的鲜蛋市场中突围,“正大蛋业”切实体会到通过深加工开拓市场带来的好处。“目前,公司每月可生产液蛋500吨,月销售额超过700万元。加工成液蛋后,效益提升15%以上。”卫文刚说,公司已开发出全蛋液、蛋黄液和蛋白液三种液蛋产品。今年,“正大蛋业”与“康师傅”“面包新语”等知名企业建立战略合作关系,液蛋产品的生产销售持续攀升。

  在另一个车间,记者闻到阵阵浓郁的卤香味。上蛋、定心……在卤蛋加工车间,一枚枚鲜鸡蛋经过预煮、剥壳、卤制、风干等11道工序后,摇身一变成为真空包装的卤蛋。